5 Hương Vị Truyền Thống trong Ẩm thực Nhật Bản

Sep 10, 2017


Mặc dù bạn không phải là một người sành ăn uống, bạn vẫn nên biết rang các loại gia vị và hương liệu là vô cùng cần thiết cho bữa ăn, và chúng cũng quan trọng như các món chính vậy. Hương vị có thể làm thay đổi hoàn toàn mùi vị và cách món ăn được phục vụ.

 

Nhật Bản là một trong những nước trên thế giới thu hút sự chú ý của giới sành ăn, bởi dù cho là những món ăn trong các nhà hàng xa xỉ, hay những quầy thức ăn trên phố, hoặc trong các bữa cơm gia đình Nhật, dù bạn ăn ở đâu, thế nào, bạn cũng sẽ vô cùng thoả mãn cả về thể xác lần tâm hồn.

 

Đã bao giờ bạn thắc mắc về những phụ gia truyền thống và độc đáo khác của Nhật ngoài Wasabi chưa? Có rất nhiều những nguyên liệu vô cùng phổ biến khác trong mọi công thức thành công của người Nhật. Sau đây, Guidable sẽ giới thiệu cho bạn những nguyên liệu thuần tuý của ngành ẩm thực nổi tiếng này.

 

  1. Miso

5 Traditional Flavorings in Japanese Cuisine

Mặc dù thường được thấy trong các món súp ăn kèm, Miso còn được dùng làm nguyên liệu chính cho rất nhiều món ăn khác. Miso là loại nguyên liệu chung cho mọi gia đình, và là thứ nguyên liệu không thể thiếu cho bát súp miso mỗi ngày. Trên thực tế, bạn cần phải biết rằng miso và cơm được coi như bộ đôi song hành cho mọi bữa cơm Nhật, đặc biệt là vào bữa sang. Có 3 loại miso tất cả: akamiso hay còn gọi là miso đỏ; shiro miso – miso trắng, và awasemiso – miso trộn. Miso thường được dùng trong nước mì, nước udon mà nước lẩu. Ngoài vị mặn, miso cũng có một số loại dung trong bánh kẹo truyền thống hoặc dùng trong việc làm đồ chua ăn kèm.

 

2. Mirin

5 Traditional Flavorings in Japanese Cuisine

Một loại nguyên liệu khác có hương vị gần giống với rượu gạo là mirin. Thật chất nó chính là sake, chỉ có điều nồng độ cồn thấp hơn rất nhiều. Có 3 loại mirin tất cả – hon mirin, shio mirin và shin mirin, mỗi loại có nồng đồ cồn khác nhau. Cách dùng phổ biến nhất của mirin là để khử mùi tanh và độ mặn của cá hay hải sản. Ngoài ra mirin còn được sử dụng trong sushi hay làm sốt teriyaki.

 

3. Ponzu

5 Traditional Flavorings in Japanese Cuisine
Loại sốt này được làm từ dấm gạo, rong biển, cá khô, mirin và quất Nhật. Sốt thường được dùng làm đồ ướp cho thịt hay cá nướng. Ngoài ra cũng có thể dùng ponzu để chấm cho các loại lẩu nhúng hay gỏi cá sống. Thi thoảng, ponzu cũng được dùng làm topping cho takoyaki ở một vài vùng tại Kansai.

 

4. Mayonnaise

5 Traditional Flavorings in Japanese Cuisine

Đây là loại nguyên liệu cơ bản tạo nên vị kem ngậy cho vài món ăn Nhật. Người Nhật thích ăn mayonnaise cùng với okonomiyaki, takoyaki và một vài đồ rán khác; cũng có vài người cho mayonnaise vào bất kì món nào họ ăn để tạo độ béo cho chúng.

 

5. Mentsuyu

5 Traditional Flavorings in Japanese Cuisine

Nguyên liệu đậm đà này thường được dung cho các món mì soba và udon, nên có thể coi loại sốt này là “sốt mì”. Sốt được trộn từ sake, mirin, nước tương, nước dùng rong biển và bột cá. Có 2 loại mentsuyu thường thấy. Một loại được dung để làm nước dùng mì, gọi là kaketsuyu; và một loại dùng cho mì lạnh, gọi là tsuketsuyu. Tôi là fan của món mì soba và tôi phải nói rằng chấm mi soba lạnh với mentsuyu thực sự làm dậy lên hương vị của món mì.

 

Ngoài những nguyên liệu kể trên, người Nhật còn sử dụng một số loại hương liệu khác để biến những món ăn thường ngày của mình trở nên đặc biệt. Bạn hãy chắc chắn là mình được thử chúng trong thời gian sinh sống tại đây nhé.

 

Harumie/Philippines

 

スポンサーリンク

Foodの最新記事

CATEGORY

OUR SERVICE

Popular Articles

Recommended Articles