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《¿Qué es Osechi Ryôri? 》

En Japón la comida tradicional del día de Año Nuevo es Osechi Ryôri. A diferencia de los menús navideños, los guisos son muy japoneses y se emplatan en una caja especial llamada jûbako. Osechi Ryôri tiene una historia de cientos de años de antigüedad. Osechi hace referencia a cada uno de los cinco periodos (Sechi) que componen el año según la antigua China, y nosotros hemos seguido la costumbre de celebrar un banquete especial al final de cada periodo. En sus inicios era una tradición única de la realeza, pero a día de hoy la gente corriente también participa. El Osechi que termina el día de Nochevieja ha pasado a ser el más importante de los cinco, por lo que ese día se cocina Osechi Ryôri añadiendo algunos platos. ¡Vamos a presentar algunos de ellos para que se os haga la boca agua!

(Referencia: http://www.irasutoya.com/2012/12/blog-post_6459.html)

《¿Cuáles son los platos de Osechi Ryôri?》

#1: Iwai-zakana sanshu (tres tipos de platos conmemorativos)

・Kuromame: judías de soja negra hervidas a fuego lento

→ Mame significa judía de soja negra, símbolo de salud.

・Kazunoko: huevas de arenque con un toque de sal

→La abundancia de huevas de arenque es un símbolo de prosperidad.

・Tazukuri: pequeñas sardinas secas al teriyaki

→ Es un símbolo de buena cosecha.

(Referencias: http://www.irasutoya.com/2013/11/blog-post_7289.html 

http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_344.html

http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_683.html)

#2: Kuchitori (dulces delicatessen)

・Kamaboko: pastel de pescado

→ Simboliza el amanecer. Kamaboko suele ser de color rojizo (rosa) y blanco: el rojo representa la fortuna y el blanco lo sagrado.

・Datemaki: rollito de tortilla dulce

→ Es una referencia a lo preciado, porque los japoneses tenemos una antigua costumbre que consiste en enrollar los objetos de valor.

・Kurikinton: puré de patata dulce con castañas

→ Por su color dorado simboliza el oro (el tesoro). Las castañas también aluden a la victoria.

・Kobumaki: rollitos de konbu hervidos a fuego lento

→La palabra yorokobu en japonés quiere decir alegrarse, por lo que kobu puede   simbolizar fortuna.

(Referencias: http://www.irasutoya.com/2015/05/blog-post_62.html http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_653.html

http://www.irasutoya.com/2015/04/blog-post_74.html

http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_386.html)

#3: Sunomono (envinagrados)

・Kôhaku Namasu: ensalada de zanahoria envinagrada, rábano blanco y pescado crudo

→El rojo (rosa) y el blanco representan la fortuna.

(Referencia: http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_220.html )

#4: Yakimono (parrilla)

・Ebi: gambas

→Las gambas a la plancha simbolizan la longevidad, porque recuerdan a un hombre/mujer mayor cuya cintura se va torciendo por la edad.

(Referencia: http://www.irasutoya.com/2014/05/blog-post_612.html)

#5: Nimono (cocidos)

・Nishime / Nimono: el satoimo o taro es símbolo de prosperidad, el renkon (raíz de lotus) agujereado representa la predicción del futuro y el kuwai (cacahuetes de agua) alude al éxito social debido a sus grandes capullos.

(Referencia: http://www.irasutoya.com/2014/05/blog-post_7959.html)

《¿Osechi Ryôri para llevar?》

A pesar de que la receta del Osechi Ryôri se ha ido transmitiendo de generación en generación, parece ser que en la actualidad el número de personas que la cocinan ha disminuido bastante. Como consecuencia, los centros comerciales, supermercados y tiendas de conveniencia (konbini) no han dejado de competir entre sí preparando deliciosos y magníficos Osechi Ryôri. Puedes echar una ojeada a los catálogos de estas tiendas, e intentar llenar tu jûbako (la caja especial para el Osechi Ryôri) de la comida más rica y llena de simbolismo.

Clare

Japón