![\"\"](\"https:\/\/guidable.co\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/1-12.png\")
<\/a><\/p>\n[Fuente: https:\/\/www.hokurengreennetshop.jp\/products\/detail.php?product_id=117]<\/p>\n
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2. Shi (\u5869 Shio)<\/h2>\n
Shio es el significado de sal en japon\u00e9s. Por el contrario, la mol\u00e9cula de sal es m\u00e1s peque\u00f1a que la de los az\u00facares. Por lo tanto, penetra en los alimentos m\u00e1s r\u00e1pido y m\u00e1s profundo, que es la raz\u00f3n por la que necesitas poner sal despu\u00e9s de az\u00facares. Sin embargo, las sales normalmente deshidratan los alimentos, por lo que los ingredientes se tensan y condensan el sabor. Por ejemplo, los encurtidos japoneses, Tukemono (\u6f2c \u7269) representan perfectamente este efecto. Otro efecto es controlar el crecimiento de microorganismos en los alimentos, pero la concentraci\u00f3n de sal debe ser superior al 12%. Adem\u00e1s, se dice que para los cocineros hay que aprender a usar el \u00abcuchillo\u00bb y las \u00absales\u00bb durante 10 a\u00f1os de educaci\u00f3n y experimentaci\u00f3n, lo que significa que es dif\u00edcil usar condimentos con sales y requiere una precisi\u00f3n extrema.<\/p>\n
[Fuente: http:\/\/www.hakatanoshio.co.jp\/products\/items.html#arashio]<\/p>\n <\/p>\n Su es vinagre japon\u00e9s hecho de arroz. De hecho, hay muchos tipos de Su elaborados con diferentes ingredientes, como frutas, pero el que est\u00e1 hecho de arroz se usa para la cocina japonesa t\u00edpica. La acidez de Su es f\u00e1cil de perder, por lo que no debes poner esto al principio de la cocci\u00f3n. Su saca el sabor y se ajusta a los gustos. Adem\u00e1s, nos ayuda con el apetito, la digesti\u00f3n y absorci\u00f3n, ya que la acidez nos estimula a producir mas saliva y jugos g\u00e1stricos. Supongo que has experimentado al comer cosas agrias cuando te enfermas y no tienes apetito. Ciertamente, tambi\u00e9n es bueno para la esterilizaci\u00f3n y la preservaci\u00f3n y puede hacer que los alimentos se ablanden como el az\u00facar y la sal.<\/p>\n [Origen: https:\/\/benridesu.jp\/shop\/ilp\/?page=00000501&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=Shimei&gclid=Cj0KEQjw1JbPBRCr05aKy7HnmJsBEiQA4qPY-UoLhydifBzuqTdYqJQBSogBvmqJTW8tBcDGVdA7KkIaAv8P8P8HAQ]<\/p>\n Shooyu significa salsa de soya, que sol\u00eda llamarse Seiyu (\u6b63 \u6cb9) hace mucho tiempo. Como saben, la salsa de soja es el condimento universal m\u00e1s famoso y conocido de Jap\u00f3n. La salsa de soja tambi\u00e9n aporta m\u00e1s sabor, y pone m\u00e1s aroma en los platos. A veces se usa para extinguir el olor fuerte, como el pescado crudo (\u523a\u8eab Sashimi). Sin embargo, los componentes del olor son la volatilidad, por lo que no puede cocinar durante un largo tiempo despu\u00e9s de poner salsa de soja en sus alimentos. Adem\u00e1s, cuando sientes que has salado demasiado tus alimentos, puedes utilizar la salsa de soja y mantiene la salinidad debido a sus \u00e1cidos org\u00e1nicos. Por otro lado, resalta la dulzura si pones solo un poco de salsa de soja en la comida dulce. Finalmente, tambi\u00e9n es \u00fatil para bacteriost\u00e1ticos al igual que los otros condimentos que mencion\u00e9 anteriormente.<\/p>\n<\/a><\/p>\n3. Su (\u9162 Su)<\/h2>\n
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4. Se (\u91a4 \u6cb9 Shooyu)<\/h2>\n