Ichiran Ramen – Goutez une culture

Sep 5, 2017


Je présume que beaucoup d’entre vous avez entendu parler de Ichiran Ramen – un des plus connu des restaurants de ramen japonais qui à des franchises hors du Japon. En arrivant a n’importe lequel des restaurants Ichiran au cours des heures d’ouverture vous trouverez toujours une file de personne attendant patiemment leur tour pour gouter. Qu’elle est la raison pour cet amour persistant alors que il y a des tonnes de restaurants de ramen au Japon ? Regardons à l’intérieur pour comprendre !

 

L’histoire

Manabu Yoshitomi a d’abord ouvert Ichiran comme petit étal en 1960 avec le nom « Funata Noodles » à Fukuoka. Ce n’est qu’en 1993 que le concept actuel du magasin a été décidé et maintenu jusqu’à aujourd’hui sous le nouveau nom « Ichiran ». Le menu ne se compose que d’un type spécifique de ramen, qui est 豚 骨 ラ ー メ ン Tonkotsu Ramen, également connu sous le nom « Pork Bone Ramen ». Jusqu’à présent, le magasin a ouvert avec succès 71 magasins au total, avec 6 franchises internationales (2 à Hong Kong, 1 à Taiwan et 1 aux États-Unis).

Le concept

En entrant dans n’importe quel magasin Ichiran, vous serez surpris de voir à quel point c’est privé et minimaliste. À partir du moment où vous mettez le pied à l’intérieur du magasin jusqu’à ce que vous terminiez votre bol de ramen, vous ne verrez que l’hôte lors de votre entrée, et les autres membres du personnel vous serviront le ramen. N’est-ce pas cool? En outre, lorsque vous vous dirigez vers votre siège, vous verrez que chaque endroit est séparé par des diviseurs en bois des deux côtés. Même l’ouverture pour la cuisine pour vous servir, le ramen est recouvert d’un rideau de bambou et dans la longueur du bras lorsque votre commande est prête. Cette conception est censée maximiser la vie privée et l’expérience des clients.

Quand on demande a propos du concept du restaurant, le président nous ramène a une histoire intéressante de quand il était étudiant. À cette époque, chaque fois qu’il venait à un magasin de ramen, il voyait des filles de lycée très embarrassées essayer de couvrir leur bouche chaque fois qu’ils mangeaient le ramen. Certaines filles étaient même trop timides pour entrer dans un magasin de ramen. En voyant les réactions de ces filles, Yoshitomi a eu une idée. Le style minimaliste d’Ichiran a été créé afin de permettre aux clients de profiter librement et confortablement du goût de ramen. Assis dans un stand privé, les clients ne seront plus aussi distraits par les sons causés par les autres clients non plus. Si vous n’êtes pas vraiment intéressé par faire la conversation avec les gens en train de manger, ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas à parler un mot au personnel et votre commande sera toujours exactement comme vous le souhaitez.

Le Ramen

Comme le Tonkotsu est le seul choix disponible sur le menu de ce restaurant, Ichiran fait très attention aux détails quand il s’agit d’obtenir le meilleur goût du bouillon. Ichiran a été le premier restaurant à mettre directement de la sauce au chili directement dans le ramen. Le chili aide à effacer la graisse du bouillon de porc et à réveiller vos papilles avec un peu de chaleur sur votre langue.

Pour le bouillon épais et crémeux, le bouillon de tonkotsu d’Ichiran est fabriqué à 100% à partir d’os de porc. Cependant, l’os de porc laisse une mauvaise odeur lorsqu’on le chauffe. Afin d’éliminer la mauvaise odeur du bouillon, Ichiran a passé du temps et des efforts pour trouver la meilleure méthode de gestion du temps et de contrôle des arômes afin que le bouillon soit préservé avec le meilleur goût aussi longtemps que possible. La technologie avancée et les ingrédients secrets du chef sont également utilisés pour améliorer la saveur du bouillon. Ce n’est pas un mensonge pour dire que lorsque vous arrivez à Ichiran, vous pourrez déguster une des meilleures qualité de tonkotsu ramen au Japon.

 

Comment faire pour commander à Ichiran

Lorsque vous entrez dans le restaurant (espérons sans une longue attente), vous recevrez une machine a billet comme n’importe quel autre magasin ramen. Si vous ne comprenez pas le japonais, il y a des images, de sorte que vous pouvez facilement comprendre les options de ramen et les garnitures incluses. Normalement, les clients choisissent le basique tonkotsu ramen basique avec un oeuf mi-cuit et char siu porc. Après cela, vous pouvez choisir d’autres garnitures comme la viande supplémentaire, le champignon shiitake ou des nouilles supplémentaires si vous avez un grand appétit. Lorsque vous avez fini de sélectionner votre commande, insérez l’argent, appuyez sur le bouton de commande et recevez votre ticket.

Juste une étape supplémentaire et vous pouvez profiter de votre bol de nouilles chaudes. Prenez votre billet et amenez-le avec vous à un siège inoccupé, où vous recevrez un document de choix de préférence. C’est là que vous pouvez personnaliser votre ramen en fonction de vos préférences et de vos papilles gustatives. Les options comprennent le goût de bouillon et les garnitures supplémentaires. Tout d’abord, vous pouvez choisir votre force de bouillon, de faible à forte. Ensuite, vous pouvez choisir si vous voulez de l’oignon vert, de l’ail ou de la sauce spéciale au chili Ichiran. Last but not least, vous pouvez choisir comment votre texture de nouilles devrait être: de plus ferme à plus mou. En outre, le document de préférence est disponible en anglais, en chinois et en coréen, alors n’hésitez pas à demander la langue pour laquelle vous vous sentez à l’aise.

Lorsque vous avez pris votre décisions à l’égard de toutes les options, passez-le à travers la fenêtre du rideau de bambou et attendez le moment magique lorsque votre ramen apparaîtra. Ne vous sentez-vous pas excité d’entendre parler de cette expérience intéressante? Si vous avez la possibilité de visiter le Japon ou toute ville avec une franchise Ichiran, n’hésitez pas à essayer et à faire l’expérience du goût ! Je ne doute pas que vous serez soufflé.

P.A

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