Le très pratique grill à poisson des cuisines japonaises

Feb 21, 2017


  Dans une cuisine japonaise, il y a souvent un gril à poisson juste en dessous de la gazinière.

 

La taille du gril est assez petite. Il est en général à peine plus grand qu’une boîte de chaussures. Si vous regardez les photos ci-dessous, vous pouvez voir le tiroir avec la vitre en verre au milieu de la gazinière (photos 1 et 2). Il y a juste assez de place pour mettre un petit poisson (photo 3).

 

Les étrangers ne savent généralement pas comment utiliser ce gril au départ. Cependant, une fois que vous avez appris, vous pouvez cuisiner une variété de plats rapidement et sans efforts, car à l’intérieur, la température peut monter jusqu’à 300°C. Une haute température veut dire que la partie extérieur de la nourriture va être croustillante, et l’intérieur rester tendre et juteux. Vous pouvez aussi mettre une grille en fer ou un plat sur la grille d’origine pour parer à tous vos besoins. Si vous arrivez à vous habituer à votre gril, il sera bien plus facile et rapide de préparer vos repas.

 

Comment allumer et chauffer le grill

 

C’est très facile à utiliser. Premièrement, appuyez simplement sur le bouton quelques secondes pour allumer le gril. Quand le gril est allumé, tournez le bouton vers la droite pour régler la température. C’est tout.

 

Suggestions de recettes

 

Il est appelé “Fish broiler” ou “fish grill” entre japonais. Cependant, les gens cuisinent une grande variété de plats avec, pas seulement du poisson. Vous pouvez faire beaucoup de choses, comme des toasts, des saucisses, des légumes, des pizzas, des frites, du poulet (grillé plutôt que frit est bien meilleur pour la santé), des papillotes de poisson avec des petits légumes, de la viande, des gâteaux, du pain, des puddings, des tartes et des restes de nourriture frites. Vous n’avez pas besoin d’acheter des accessoires onéreux, vous pouvez juste utiliser du papier aluminium.

 

Quelques astuces de cuisine

 

Préchauffez le gril pendant environs 5 minutes.

Pour certains types de gril, vous aurez besoin de remplir le plat avec de l’eau avant de faire cuire quelque chose.

Restez surveiller votre plat à travers la vitre pour éviter de le brûler, tant que vous ne connaissez pas encore très bien votre gril.

Sortez votre plat immédiatement après avoir éteint le four pour le refroidir et éviter qu’il prenne l’odeur de l’intérieur du four.

Placez du papier aluminium sous la nourriture dans le four pour attraper le jus.

Mélangez du bicarbonate de soude ou de la fécule de pomme de terre avec l’eau de préchauffe pour rendre le nettoyage plus facile après.

 

Les cuisines japonaises sont souvent assez petites donc les gens utilisent le gril pour remplacer d’autres ustensiles comme le toaster, un four grill, un micro-ondes ou un four traditionnel.

Il y a beaucoup de recettes gratuites sur internet, ou vous pouvez créer vos propres recettes.

 

Les trois différents types de gril à poisson

 

Il existe différents type de gril à poisson sur le marché.

 

Les produits bas de gamme

Les brûleurs à gaz seulement en haut. Vous devez mettre de l’eau sur le plat avant de l’utiliser.

 

Avantages:

Il est plus facile de récupérer le poisson à la fin car la vapeur d’eau empêche le poisson d’accrocher à la grille.

Ils sont rentables car peu chers.

 

Inconvénients:

Ils peuvent être plus difficile à maîtriser car ils demandent plus de préparations, comme mettre de l’huile sur le plat avant cuisson pour éviter que ça accroche.

Ils peuvent-être plus difficile à nettoyer car vous devez sortir doucement le plat avec l’eau à la fin afin de la vider.

Vous devez retourner la nourriture pour qu’elle soit bien grillée des deux côtés.

Le poisson ou autres peuvent se casser quand vous les retournez.

Le temp de cuisson est plus long.

 

Les produits de milieu de gamme

Les brûleurs à gaz seulement en haut, mais vous n’avez pas besoin de mettre de l’eau avant utilisation.

 

Avantages:

Plus facile à retirer proprement la nourriture de la grille à la fin de la cuisson.

Moins de travail pour vous, car vous n’avez pas besoin de mettre de l’eau et de la retirer à la fin.

 

Inconvénients:

La nourriture peut se casser quand vous tentez de la retourner.

Le temps de cuisson est plus long.

 

Les produits haut de gamme

Les brûleurs à gaz sont situés en dessous et au dessus de la grille. Pas besoin de mettre d’eau.

Avantages:

Le temps de cuisson est réduit de moitié.

Pas besoin de retourner les plats.

 

Inconvénients:

Il y a plus de chances que la nourriture accroche à la grille.

Le prix.

 

Réfléchissez bien avant de prendre votre décision en fonction de vos besoins et de la fréquence à laquelle vous allez l’utiliser.

 

Deux fournisseurs de gaz

 

Il y a deux fournisseurs de gaz au Japon. Le premier est LP Gas (LPG) et le second est Toshi Gas (LNG). Les connecteurs d’arrivée de gaz sont différents en fonction de votre fournisseur, faites donc attention quand vous achetez votre gril qu’il ait bien le bon connecteur.

 

Même si vous n’avez pas de four ou de micro-ondes, vous pouvez toujours cuisiner la plupart des recettes avec ce gril. Vous pourrez cuisiner sans avoir la frustration de ne pas avoir de four traditionnel à la maison.

 

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