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Durante la calda stagione estiva, che tipo di dolci vi piace mangiare? Molti potrebbero pensare che un gelato sia il modo migliore per rinfrescarsi, ma che dire invece di una bella granita?
La versione giapponese della granita, il kakigori, è un dolce molto popolare durante l’estate in Giappone, e ci sono alcuni motivi per cui i giapponesi lo amano così tanto.
Questo articolo racconta la storia della granita giapponese e spiega il perché i giapponesi sono così attratti da essa!
1.La granita giapponese ha una lunga storia.
Lo sapevate che il ghiaccio tritato è nato intorno dal periodo Heian (794-1185)? Poichè il ghiaccio era raro, ai quei tempi solo la nobiltà poteva permettersi questa delizia estiva.
Durante il periodo Edo (1603-1868) la granita veniva a volte donat come offerta allo shogun, Tokugawa Ieyasu.
Una volta che il macchinario per produttore il ghiaccio venne inventato nel periodo Meiji (1868-1912), la maggiore disponibilità di ghiaccio fece sì che la granita divenne accessibile a tutti.
Il primo negozio di kakigori venne aperto a Yokohama City nel 1869.
2.La diffusione dello Sciroppo dopo la Seconda Guerra Mondiale
Se avete mai assaggiato il kakigori, lo avrete probabilmente assaggiato addolcito con uno dei principali sciroppi d’aromi: fragola, melone, blu Hawaii o limone. Prima dell’invenzione dei moderni edulcoranti dopo la Seconda Guerra Mondiale tuttavia, i giapponesi usavano zucchero, miele o fagioli azuki per addolcire il ghiaccio tritato.
3.Qual è lo Sciroppo preferito? Fragola? Limone? Melone?
Le bancarelle di granita giapponese sono uno tra i più popolari stand gastronomici nei festival estivi in Giappone. Se si provano a confrontare i vari gusti di kakigori disponibili, la maggior parte avranno tutti gli stessi gusti. I principali gusti che si trovano durante i matsuri estivi sono fatti con zucchero, colorante alimentare e una semplice fragranza. L’apparente differenza tra i kakigori è un’illusione: le persone vedono solo la varietà di colori vivaci per ogni sapore, e in qualche modo le loro menti fanno il resto del lavoro. Strano ma vero!
4. Kakigori e Social Media
Moltissimi giapponesi amano le novità e si divertono seguire le ultime tendenze.
I social media hanno una grande influenza sui giapponesi e siti come Facebook e Instagram hanno contribuito alla rinascita della granita giapponese. Le persone pubblicano recensioni e immagini di un particolare tipo di kakigori, altre persone vedono le recensioni, provano a loro volta, creano i loro post e il ciclo si ripete. Recentemente, grazie alla sua rinnovata popolarità, sono stati sviluppati molti gusti unici di kakigori. La combinazione di nuovi sapori e social media ha reso la granita giapponese una parte duratura della moderna cultura giapponese.
Scopriamo un po’ alcuni dei vari locali dove trovare ottime granite giapponesi!
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Wa Kitchen Kanna @Sangenchaya
Vi piace il tiramisù? Allora provate “Wa Kanna” a Tokyo e provate la loro combinazione di granita e tiramisù. Si può assaggiare il mascarpone nel tiramisù e godersi un kakigori ricco di sapore. Anche il ghiaccio tritato di Wa Kanna è straordinariamente morbido, realizzato utilizzando ghiaccio naturale della città di Nikko.
Se si è stufi dei soliti sapori, questo posto è perfetto per provare un kakigori al tiramisù!
<Prezzo medio>
750 yen
<Informazioni negozio>
Indirizzo: COMS SHIMOUMA 2F, 2-43-11, Shimouma, Setagayaku, Tokyo, 154-0002
TEL: 03-6453-2737
Accesso: (linea Tokyu Denentoshi) Stazione Sangenchaya (10 minuti a piedi dalla stazione)
Orari di apertura: 11:00 – 19:00
Chiuso: mercoledì
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Himitsu Dou @Nippori
Questo negozio di kakigori usa un saporito sciroppo fatto in casa al 100% per le loro granite e non usa alcun ingrediente confezionato. Molti giapponesi amano il kakigori di questo posto e, a seconda del momento, potrebbe essere necessario mettersi in fila, soprattutto se è una calda giornata estiva. Ci sono molti clienti abituali qui, anche in inverno!
<Prezzo medio>
1000 yen – 2.000 yen
<Informazioni negozio>
Indirizzo: 3-11-18, Yanaka, Taito-ku, Tokyo, 110-0001
TEL: 03-3824-4132
Accesso: (stazione JR di Yamanote) Stazione Nippori (5 minuti a piedi dalla stazione)
Orari di apertura: dalle 10:00 alle 18:00
Chiuso: lunedì (e il martedì da ottobre a maggio)
* Durante il mese di agosto, Himitsu Dou è aperto anche il lunedì
Farà molto caldo quest’estate. La stagione delle piogge è finita presto a Tokyo e molti potrebbero aver bisogno di un modo per rinfrescarsi.
Che ne dite di provare la granita giapponese? In una giornata calda è perfetta come il condizionatore.
Buona e “ghiacciata” estate giapponese!
