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L’estate in Giappone è molto calda e umida, ma ci sono molti cibi deliziosi che si possono mangiare solamente d’estate. Questi piatti estivi non solo sono buonissimi ma sono anche ricchi di nutrienti, il che li rende perfetti per proteggerti contro la fatica da calore estivo.
Ora quindi ti presento i piatti estivi giapponesi principali che bisogna assolutamente provare se si visita il Giappone d’estate. Vediamo un po’ quali sono!
- Zarusoba (Noodles di grano saraceno freddi)
Gli Zaru-soba sono noodles serviti su un vassoio di bambù e hanno un’apparenza molto rinfrescante e molto “giapponese”. Devi prendere i noodles con le bacchette e immergerli in una zuppa fresca speciale in un’altra ciotola, lasciali a bagno per uno-due secondi e poi mangiali. Quando mangi Soba in ristoranti di Soba, verrai solitamente servito Soba-yu (acqua calda dove sono stati cotti i Soba) quando finisci di mangiare. Il Soba-yu è ricco di nutrienti e anche molto saporito. Quello che bisognerebbe fare è versare il Soba-yu nella zuppa in cui hai immerso i noodles all’inizio finché non arriva al gusto che si preferisce. Puoi aggiungere un po’ di peperoncino e spezie volendo, per dare ancora più fragranza alla zuppa.
Il mio consiglio è di provare Zarusoba con la Tempura, in modo da poter provare allo stesso tempo sia i soba freddi che della tempura croccante e fresca appena fritta. La Tempura, nel caso in cui non lo sapessi, è un piatto tipico giapponese composto da verdure e pesce pastellati e fatti friggere.
La soba è ricca di aminoacidi, rutina, vitamina b1, e b2. La soba fa bene in quanto protegge il corpo dal calore estremo dell’estate!
La rutina aiuta ad abbassare la pressione e fa scorrere bene il sangue. La soba inoltre ha anche un effetto anti-ossidante che mantiene il corpo giovane e attraente, specialmente per le ragazze!
*Ogni tanto i Soba causano allergie per alcune persone, assicurati di non esserne allergico prima di provarli.
- Zaru-Udon (Udon freddi)
Gli Zaru-udon sono Udon noodles freddi anch’essi serviti su un vassoio di bambù e con a parte una ciotola di zuppa in cui immergerli, come gli Zarusoba. Ha lo stesso aspetto invitante e “giapponese” degli Zarusoba. Gli Udon sono molto più spessi e fatti con farina di grano. Anche qui consiglio di provare gli Zaru-udon freddi insieme a della tempura giapponese fresca e croccante.
Gli Udon sono più facili da digerire e contengono meno fibre rispetto ai Soba. Il che viene convertito in energia molto più velocemente.
- Hiyashi-Chuka (Noodles cinesi freddi in stile giapponese)
https://www.photo-ac.com/main/search?q=冷やし中華&srt=dlrank
Hiyashi-Chuka sono noodles cinesi freddi in stile giapponese ricoperti con ingredienti tagliati a stricioline come ad esempio i cetrioli, lattuga, uova, prosciutto, pomodori e così via. Il tutto accompagnato da una zuppa agrodolce. Quando fa molto caldo e ti senti stanco, il sapore fresco e aspro stimola l’appetito, rendendo questo piatto piacevole e facile da mangiare. I noodles si mangiano facilmente e non sono pesanti. Un piatto estivo perfetto!
Il sapore della zuppa e gli ingredienti che la accompagnano dipendono molto dal ristorante in cui si va, e si possono anche trovare nei convenience store. Vai a dare un’occhiata e vedi un po’ la versione che preferisci provare!
- Nagashi Somen (Somen scorrevoli)
https://www.photo-ac.com/main/detail/482145?title=流しそうめん（大盛り）
I noodles Somen sono molto fini e fatti con farina di grano e vanno immersi nella zuppa contenuta in una ciotola a parte e poi mangiati. Si mangiano principalmente freddi durante l’estate quando l’appetito cala un po’. I Somen sono molto leggeri e si mangiano facilmente, piatto perfetto anche nei momenti in cui l’appetito non è completamente presente. Facilissimi anche da cucinare!
I Nagashi Somen sono una delle cose più tradizionali da mangiare in Giappone durante l’estate, un’esperienza davvero unica e interessante! Si usano solitamente vere canne di bambù in cui vengono fatti scorrere i somen noodles che vengono trasportati da acqua fredda. In questi casi i noodles vanno afferrati con le bacchette quando arrivano al livello del posto in cui sei seduto. Se riesci ad afferrarli, immergili nella ciotola con la zuppa e provali! Nei posti in cui vengono usate vere canne di bambù, assieme ai noodles si può sentire il sapore del bambù in bocca, un gusto molto piacevole. I Nagashi Somen sono spesso serviti all’aperto dove ci si può rilassare. Mangiare nagashi somen all’aperto circondati dalla natura è una sensazione molto rinfrescante. Decisamente da provare!
Di recente sono stati usati diversi tipi di “tubi” lungo i quali vengono fatti scorrere i noodles. Non si riesce ovviamente a sentire il sapore del bambù ma questi tubi di plastica rendono la vita più facile a chi sta mangiando i Nagashi Somen! Pensa che si può trovare l’attrezzatura per mangiare i nagashi somen in vendita per le famiglie!
- Unagi (Anguilla)
Le anguille sono ricchissime di nutrienti e rappresentano uno dei piatti estivi più classici del Giappone da tanto tempo. Le anguille contengono anche molte proteine, Vitamina A, B1, B2, D, E, DHA, EPA e minerali. In Giappone mangiamo anguille anche per prevenire la stanchezza dovuta dal caldo specialmente in un giorno chiamato “Doyo no Ushi no hi”. Questo giorno cambia ogni anno e ogni tanto ha luogo due volte in un’estate.
Il metodo principale per cucinare l’anguilla è grigliarla con un metodo chiamato Kabayaki. Diventano soffici e succose all’interno e leggermente croccanti nella parte esteriore. La salsa utilizzata che le fa diventare lucide all’esterno è fatta con base di salsa di soia e gli da un gusto dolce e denso. Se ordini anguilla in alcuni ristoranti speciali, verrai servito anche una zuppa trasparente chiamata Kimosui fatta con interiora di anguilla come ingrediente principale. Il gusto è parecchio delicato ma anche questo è ricco di nutrienti.
- Tako (Polipo)
Hai mai provato polipo finora? Le palline di polipo impanato in Giappone sono diventate molto famose, quindi potresti averle già provate. Il polipo è molto saporito e ha una consistenza tutta sua. Potresti innamorarti di questo piatto una volta che lo provi. A parte i Takoyaki, il modo principlae in cui si mangia il polipo d’estate in Giappone è con un piatto di stagione stagionato con l’aceto. Viene servito con alghe e citrioli a striscioline.
Un altro modo di mangiare il polipo è in stile sashimi, crudo tagliato a strisce.
Il polipo è ricco di taurina, cosa che fa funzionare bene le nostre cellule, ragione per cui il polipo va mangiato idealmente quando è caldo. Nella parte ovest del Giappone, una volta finita la stagione della piantagione del riso, i polipi venivano usati come offerte per Dio nei momenti di preghiera affinché si avesse una raccolta proficua. Dopo di che, il polipo è diventato uno dei piatti tipici.
- Hamo (Luccio)
Hamo è un pesce lungo simile all’anguilla. Viene spesso usato per piatti costosi nella parte ovest del Giappone, specialmente a Kyoto, mentre in altre parti del Giappone non è una cosa che viene mangiata molto spesso. Il pesce ha molte spine, ma i cuochi riescono a togliere le spine senza dover tagliare la parte esteriore del pesce, in modo che i clienti riescano a mangiarlo senza doversi preoccupare di venir infilzati da qualche spina nascosta. Il gusto del Hamo è molto delicato. Il piatto più popolare è lo Yubiki (fatto bollire brevemente) e viene servito sopra del riso. Si mangia anche accompagnato da una salsa fatta di prugne sottaceto o Sumiso (patè di miso con aceto a altri ingredienti).
Ecco quindi un’introduzione dei piatti giapponesi più tipici dell’estate. Ce ne sono molti altri che non ho menzionato qui, ma che vi mostrerò presto! Spero tu riesca a trovare il tuo piatto estivo preferito in Giappone e che ti goda (e riesca a sopravvivere) questa estate calda e umida. Buon soggiorno!
Yokoo51/JAPAN
