Il pratico griglia-pesce nella cucina giapponese

Feb 21, 2017


Il pratico griglia-pesce nella cucina giapponese

In una cucina giapponese, spesso c’è un grill da pesce incorporato nel fornello a gas.

La dimensione della griglia è piuttosto piccola. Di solito è solo un po’ più grande di una scatola da scarpe. Se guardate le immagini qui sotto, potete vedere il cassetto con la finestra di vetro nella parte centrale del fornello a gas (Figura 1 e 2). Ha appena lo spazio sufficiente per contenere tre o quattro pesci di piccole dimensioni (Figura 3).

Gli stranieri spesso all’inizio non sanno come usare questa griglia. Tuttavia, una volta che ne vengono a conoscenza, potranno cucinare una grande varietà di alimenti in modo rapido e semplice, perché le temperature interne possono arrivare a circa 300 °C (570 ° F). Le alte temperature fanno sì che esternamente il cibo diventi croccante ma all’interno rimane tenero e succoso. È inoltre possibile posizionare una griglia in ferro o un vassoio sulla griglia originale in base al tipo di cibo. Se vi abituerete a questo sistema, sarà molto più facile e veloce preparare il cibo.

Come accendere e riscaldare

Non è così difficile da usare. Innanzitutto basta premere la manopola per alcuni secondi per accendere la stufa. Quando la stufa si è accesa, ruotare la manopola verso la giusta potenza termica. Questo è tutto.

Suggerimenti di cottura

Si chiama “griglia da pesce” tra i giapponesi. Tuttavia, le persone cucinano una varietà molto più ampia di cibi rispetto al solo pesce. Si possono cucinare tante cose come toast, salsicce, verdure, pizza, patatine fritte, pollo (grigliare invece di friggere come opzione è più salutare), filetto di pesce e verdure al vapore al cartoccio, salumi, torte, pane, budini e cibi fritti avanzati. Soprattutto per questo non è necessario acquistare padelle e vassoi costosi. È possibile utilizzare invece un foglio di alluminio.

 

Suggerimenti per cucinare

Preriscaldare la griglia per circa cinque minuti.
Per alcuni tipi di pesce, è necessario riempire il vassoio con acqua prima di cuocere il cibo.
E’ consigliato tener controllato il cibo dalla finestra di vetro mentre si cucina per evitare di bruciarlo finché non si conosce bene la propria griglia.
Togliere immediatamente il cibo cotto dopo lo spegnimento per raffreddarlo e per evitare che il cibo assorba l’odore interno.
Mettere un foglio di alluminio nella parte inferiore della griglia per raccogliere il gocciolamento del cibo.
Mescolare bicarbonato di soda o fecola di patate con l’acqua del vassoio per facilitare la pulizia successiva dello stesso.

Le cucine giapponesi sono spesso piuttosto piccole, quindi le persone usano questa griglia come sostituto di molti altri elettrodomestici da cucina come il tostapane, una griglia da forno, un forno a microonde e un forno convenzionale. Ci sono così tante ricette gratuite disponibili online tra cui scegliere!

 

I tre diversi stili di griglia da pesce – quale acquistare

Ci sono tre diversi stili di questa griglia disponibili per l’acquisto sul mercato.

Prodotti di qualità meno elevata
Bruciatori a gas solo sul lato superiore
È necessario mettere un po’ d’acqua nel vassoio sotto la griglia prima di usarlo.

Pro:

È più facile togliere il pesce dalla griglia quando è cotto, perché il vapore dall’acqua sottostante impedisce al cibo di attaccarsi alla griglia.
Si tratta della gamma più economica sul mercato.

Contro:

Potrebbe essere necessario un po’ di tempo prima che sia pronto all’uso, poiché questo modello potrebbe richiedere preparazioni aggiuntive come applicare dell’olio sulla griglia prima di mettere qualsiasi cibo per evitare che si attacchi.

Potrebbe non essere facile da pulire in seguito, perché dovrete estrarre la griglia per drenare l’acqua sporca senza versarla.

È necessario girare il cibo per grigliare entrambi i lati in modo uniforme
Il pesce o il cibo potrebbero andare in pezzi quando li state girando dall’altro lato.

Ci vuole più tempo per grigliare il cibo rispetto agli altri tipi.

 

Prodotti di qualità media

Griglie con un bruciatore a gas solo sul lato superiore, ma in cui non è necessario riempire il vassoio con acqua prima di utilizzarlo.

Pro:

È più facile rimuovere il cibo dalla griglia quando è cotto.

Ha meno complicazioni perché non è necessario mettere l’acqua nel vassoio prima di usarlo o scaricarlo dopo l’uso.

 

Contro:

Il cibo potrebbe andare in pezzi quando si gira cambia lato di cottura.

Ci vuole più tempo per cucinare.

Prodotti di qualità alta

Griglie con bruciatori a gas sia nella parte superiore che inferiore, non è necessario riempire il vassoio con acqua prima di utilizzarlo.

Pro:

La durata della cottura è lunga metà degli altri.

Non c’è bisogno di girare il cibo.

Contro:

È più probabile che il cibo resti attaccato alla griglia.
È più costoso delle altre gamme.

Potreste decidere quale acquistare in base all’utilizzo principale che ne farete e quanto spesso lo utilizzerete.

 

Due fornitori di gas

Ci sono due diversi fornitori di gas in Giappone. Uno è LP Gas (LPG) e l’altro è Toshi Gas (LNG). L’ugello del connettore del gas è diverso a seconda del fornitore di gas che avete quindi assicuratevi di acquistare un fornello a gas che abbia un connettore adatto alla vostra compagnia del gas.

Anche se non si ha un forno tradizionale o un forno a microonde, si possono cucinare la maggior parte delle ricette con questa griglia da pesce. Ciò significa che ci si divertirà a cucinare senza essere frustrato per la mancanza di un forno tradizionale a casa.

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