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A habilidosa grelha de peixe da cozinha japonesa

Na cozinha japonesa, existe uma grelha embaixo do fogão a gás.

O tamanho da grelha é relativamente pequeno, sendo um pouco maior do que uma caixa de sapato. Se olhar nas fotos abaixo, dá para ver uma gaveta com uma janela de vidro no meio do fogão (Foto 1 e 2), tendo apenas espaço para colocar três ou quatro peixes pequenos (Foto 3).

Estrangeiros costumam não saber como usar a grelha de primeira. Porém, uma vez que aprenda a usar, você pode cozinhar vários tipos de comida rápido e fácil, já que a temperatura pode chegar até 300°C. Temperaturas mais altas significa que a parte exterior da comida ficará crocante e por dentro ficará macia e suculento. Você também pode colocar uma grelha de ferro ou uma travessa na grelha para caber seu tipo de comida. Se você se acostumar com a grelha, será muito mais rápido e fácil preparar sua comida.

Como ligar a grelha

Não é tão difícil de usar. Primeiro você aperta o botão por alguns segundos para acender o fogão. Quando o fogão estiver acendido vire o botão para a direita para esquentar. Só isso.

Sugestões culinãrias

É conhecido como grelha de peixe entre os japoneses. Porém, as pessoas usam para outros alimentos também, não apenas peixe. Pode fazer torradas, salsichas, vegetais, pizza, batata frita, frango grelhado (uma opção mais saudável do que fritar o frango), iscas de peixe e vegetais cozidos no vapor embrulhados com papel alumínio, carnes, bolos, pão, pudim, tortas e sobras de comidas fritas. Não precisa comprar panelas caras nem travessas especiais para isso. Pode usar papel alumínio como substituto.

Dicas para cozinhar

Pré-esquente a grelha por cinco minutos.

Para alguns tipos de grelha, será necessário encher a travessa com água antes de cozinhar.

Fique de olho na comida pela janela de vidro para evitar que queime.

Tire a comida assim que desligar o botão da grelha para evitar que a comida fique com o cheiro de dentro.

Coloque um papel alumínio embaixo da grelha para não vazar óleo ou pedaços da comida.

Para limpar a travessa da grelha, misture bicarbonato de sódio ou amido de batata na água e use para limpar.

Cozinhas japonesas tendem a ser pequenas, então as pessoas usam a grelha como substituto para outros eletrodomésticos, como um forno e microondas. Existem várias receitas online ou você pode inventar a sua própria.

Três tipos de grelha de peixe – qual comprar

Existem três tipos de grelhas disponíveis no mercado para você comprar.

Primeiro tipo

Fogão a gás apenas com o lado superior.

Precisa encher a travessa com água antes de cozinhar.

Vantagens:

• É fácil de tirar o peixe da grelha porque o vapor da água da travessa evita que a comida grude na grelha.
• É o mais barato.

Desvantagens:

• Pode levar um tempo para acostumar porque esse tipo de grelha precisa de preparações extras como colocar óleo na grelha para que a comida não grude.
• Pode não ser tão fácil de limpar depois porque precisa tirar a grelha para jogar a água suja fora sem derramar.
• Você precisa virar a comida dos dois lados para grelhar igual.
• O peixe ou a comida pode desmanchar quando virar para o outro lado.
• Leva mais tempo para grelhar.

Segundo tipo

Grelhas com fogão a gás apenas com o lado superior, mas não precisa colocar água na travessa antes de usar.

Vantagens:

• É mais fácil de remover a comida da grelha depois de cozinhar.
• Não precisa de tantas preparações antes de usar, por exemplo, não precisa colocar água na travessa antes de usar nem tirar a água depois de usar.

Desvantagens:

• O peixe ou a comida pode desmanchar quando virar para o outro lado.
• Leva mais tempo para grelhar.

Terceiro tipo

Grelhas com fogão a gás na parte superior e inferior, não precisa colocar água na travessa antes de usar.

Vantagens:

• Cozinha mais rápido comparado com os outros.
• Não precisa virar a comida.

Desvantagens:

• É mais provável que a comida grude na grelha.
• É mais caro.

Talvez queira considerar em qual tipo comprar dependendo para o que queira usar e quão seguido você usaria.

Dois fornecedores de gás

Existem dois fornecedores de gás no Japão. Um é o LP Gas (LPG) e o outro é o Toshi Gas (LNG). O bico conector de gás é diferente dependendo do qual fornecedor de gás você usa, então precisa lembrar de comprar o fogão com o bico certo.

Mesmo se não tiver um forno ou um microondas, você pode fazer receitas com essa grelha. Isso significa que poderá cozinhar com precisar lidar com o stress por não ter um forno convencional em casa.