This post is also available in:

เมื่อคุณนึกถึงประเทศญี่ปุ่น อะไรคือสิ่งแรกที่คุณนึกถึง? ซูชิ? กิโมโน? หรือเหล้าญี่ปุ่น? อย่างที่คุณอาจรู้ คนญี่ปุ่นชอบทานปลาและปลาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่นหลายคน เมื่อคุณไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นคุณจะสามารถพบกับปลาสดๆวางขายอยู่มากมาย นอกจากนี้ คนญี่ปุ่นไม่ได้ทานปลาเพียงเพราะมันเป็นสิ่งที่คนญี่ปุ่นทำกันแต่คนเหล่านี้ทานปลาเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง 

หากคุณเป็นคนชอบทานปลาหรืออยากลองทานปลาระหว่างอยู่ญี่ปุ่น การดูความสดของปลาเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง 

ในบทความนี้ฉันจะมาบอกวิธีการเลือกปลาที่สดที่สุดสำหรับมื้อเย็นของคุณ

1. นึกถึง”ความสวย”

ก่อนอื่น ทำตามสัญชาตญาณของคุณและมองหาปลาที่ “สวย” ที่สุด ปลาสดจะไม่มีเมือกขุ่นๆแต่จะดูสะอาดและเป็นประกาย พยายามมองดีๆและหาปลาที่เกร็ดไม่หลุก

ปลาที่สดส่วนใหญ่จะมีความเสียหายเพียงเล็กน้อยถึงไม่มีเลยบนตัวปลา

2. ตาใส

การตรวจดูตาปลาถือเป็นวิธียอดนิยมที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้เพื่อวัดความสดใหม่ของปลา วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่คนรู้จักกันอย่างกว้างขวางแม้สำหรับคนที่ไม่รู้จักการดูปลา หากคุณดูตาปลาแล้วพบว่ามันมีความใสเป็นประกาย นั่นแปลว่าปลาตัวนั้นสดและน่าจะเพิ่งมาจากทะเลได้ไม่นาน

ปลาเก่าจะมีตาสี “แดง” และขุ่น

3. เหงือกแดงใส

มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะตรวจดูเหงือกปลาหากปลาตัวนั้นเย็นและถูกห่อในถุงพลาสติกในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้ว (ฉันจะบอกวิธีดูปลาที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตด้านล่าง) แต่หากคุณไปซื้อปลาที่ตลาดปลาหรือร้านขายปลา ลองสังเกตุเหงือกปลาดู

ลองพลิกเหงือกปลาด้วยนิ้วสะอาดหรือหาพนักงานให้ช่วยคุณ ด้วยวิธีนี้คุณจะเห็นเนื้อปลาสีแดงสดหากปลาตัวนั้นสดจริงๆ และถ้าไม่สดปลาตัวนั้นจะมีเนื้อสีแดงเข้มหรือเกือบดำ

4.“ความยืดหยุ่น” 

หากคุณสามารถทำได้ ลองจับหางปลาไว้ในมือของคุณและดูว่าตัวปลางอหรือทรุดลงรึเปล่า หากปลาตัวตรงนั้นแปลว่าสด อีกวิธีคือหากคุณไม่สามารถใช้มือถือปลาอย่างถนัด ลองจับพุงปลาแทนและหากพุงปลาแข็ง นั้นแปลว่าปลาสด หากพุงปลานิ่ม นั้นแปลว่ามันเริ่มจะไม่ดีแล้ว 

5. กลิ่น

คุณรู้หรือเปล่าว่าปลาสดไม่ค่อยมีกลิ่น? หากคุณขยับหน้าเข้าไปใกล้ๆตัวปลา (พยายามระวัง) แล้วดม ปลาที่สดจะไม่มีกลิ่นคาวที่รุนแรง แต่สำหรับปลาที่ไม่สดคุณจะได้กลิ่นคาวปลาและกลิ่นเลือดอย่างชัดเจน

6. หาปลาสดๆในซุปเปอร์มาร์เก็ตยังไง?

ถ้าคุณอยู่ในประเทศญี่ปุ่นคุณอาจรู้แล้วว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะซื้อปลาที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ปลาที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตดูสดไปหมดทุกตัวเลยใช่ไหม??

ไม่ต้องกังวล มีเคล็ดลับเล็กๆที่สามารถใช้เพื่อดูความสดของปลาที่นั่นเช่นกัน นอกจากคำแนะนำของฉันด้านบนแล้ว ทำตามสิ่งเหล่านี้ด้วย:

・นำปลาออกจากบริเวณที่มันวางอยู่แล้วลองดูปลาใกล้ๆ ซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มีไฟที่สว่าง ฉะนั้นใช้ไฟเหล่านี้ในการดูความสดและเป็นประกายของปลา

・ลองดูว่ามีน้ำหยดออกมาจากถุงปลาไหม น้ำที่ออกมาคือต้นตำหรับรสชาติที่ดีของปลา ซึ่งแปลว่าหากมีน้ำหยดออกมารสชาติปลาจะแย่ลง

หวังว่าตอนนี้คุณจะรู้วิธีหาปลาสดๆมากขึ้น 

หวังว่าคุณจะชอบปลาที่มีในญี่ปุ่น!

YAE

ญี่ปุ่น