日本年菜〜日本正月豐盛菜餚〜

Jan 1, 2017


<所謂年菜>

在日本有所謂的”OSECHI料理",是傳統的正月美食。

異於聖誕節的美食,其料理相當日本,在所謂”重箱”的特別的餐盒裡裝進各式各樣的食物。”OSECHI料理”擁有好幾百年悠長的歷史。”OSECHI”的詞彙也有其意義。古代中國的年分為五個期間(SECHI),每個期間終了時必須吃特別豐盛的食物。初期這個風俗習慣只在王家之間盛行,漸漸地也擴展到一般平民百姓。除夕夜的” OSECHI”是五個期間裡最重要的期間,在這天也有專門烹調” OSECHI料理”的人。接下來介紹幾款讓我們賞心悅目的日本年菜吧!

osechi1

(Reference: http://www.irasutoya.com/2012/12/blog-post_6459.html )


<有怎樣的菜色?>

#1:三種代表慶祝意義的魚

・黑豆

→健康的象徵


・曬乾的青魚子

→繁榮的象徵


・曬乾的日本鯷魚

→有好收獲的象徵

osechi2

(References : http://www.irasutoya.com/2013/11/blog-post_7289.html

http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_344.html

http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_683.html)


#2:小菜

・魚糕

→日出的象徵。魚糕通常有紅色(粉紅色)和白色。紅色表示敬意,白色象徵尊嚴。


・魚肉雞蛋捲

→自古以來日本的人們有將貴重物品捲起來的習慣,象徵貴重物品。


・粟金飩

→從顏色來說,象徵金(寶物)。粟子也代表勝利的象徵。


・海帶捲

→昆布的發音和歡喜的發音乃諧音。昆布有代表著好兆頭的意思。

osechi3

(References : http://www.irasutoya.com/2015/05/blog-post_62.html

http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_653.html

http://www.irasutoya.com/2015/04/blog-post_74.html

http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_386.html)


#3:用酢調理的菜色

・醋浸紅白蘿蔔

→紅色(粉紅色)及白色表示敬意。

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(Reference: http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_220.html )


#4:燒烤的菜色

・蝦子

→剛燒烤好的蝦子看起來像彎著腰的老人,代表著長壽的象徵。

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(Reference: http://www.irasutoya.com/2014/05/blog-post_612.html )


#5:燉煮的食物

・燉煮的食物

→芋頭代表繁榮,蓮藕有象徵未來的洞,慈姑會冒出很大的嫩芽表示飛黃騰達。

osechi6

(Reference: http://www.irasutoya.com/2014/05/blog-post_7959.html )


< 外帶OSECHI料理>

從這的世代傳承到下個世代的” OSECHI料理”的做菜方法,近來自己烹煮的人愈來愈少。因此,百貨公司、超市、即使是便利商店,都有販售色澤鮮美的OSECHI料理。在網際網路上確認目錄,請務必要品嚐看看美味且裝有很多可帶來幸運的菜餚的” OSECHI料理”。

Clare

Japan

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