This post is also available in:

Mùa hè ở Nhật rất nóng và ẩm, nhưng đây cũng là mùa mà bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon mà chỉ có trong thời gian này. Những món ăn này không chỉ ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng nên chúng có thể bảo vệ bạn khỏi những cơn mệt mỏi của mùa hè.

Tôi sẽ giới thiệu với bạn một số món ăn chính ở xứ sở hoa anh đào mà bạn nên thử khi bạn ghé thăm nơi đây vào mùa hè. Bây giờ hãy cùng điểm qua một vài món ăn này nhé!

1. Zarusoba (Mì lạnh làm từ lúa mạch)

Zaru-soba là một loại mì Soba lạnh được bày trên khay làm bằng tre mang lại vẻ bề ngoài tươi mới và đậm chất Nhật bản. Nước dùng để bạn nhúng mì được đựng trong bát riêng. Khi bạn gọi món này ở nhà hàng Soba, họ sẽ phục vụ bạn Soba-yu (nước nóng nấu Soba) sau khi bạn đã dùng xong món này. Soba-yu giàu chất dinh dưỡng và có vị rất ngon. Bạn có thể đổ Soba-yo vào trong bát nước dùng của bạn, khuấy đều cho đến khi nó vừa với khẩu vị của bạn. Bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà của Soba cùng với các loại gia vị khác cho vào nước dùng nếu bạn muốn.

Theo tôi, bạn nên ăn Zarusoba với Tempura để có thể tận hưởng trọn vị ngon của sự kết hợp giữa cái lạnh của Soba và cái nóng giòn của Tempura. Tempura cũng là một món ăn đến từ đất nước Nhật Bản làm từ các loại rau củ và hải sản chiên giòn.

Trong Soba có chứa các loại axit amin, rutin và các vitamin B1 B2. Soba là một loại thực phẩm tốt giúp cơ thể bạn tránh khỏi những cơn mệt mỏi do cái nóng của mùa hè. Rutin giúp bạn giảm huyết áp cũng như làm vững bền thành mạch. Soba còn có khả năng chống oxy hóa giúp bạn luôn có một thân hình trẻ và quyến rũ, đặc biệt là đối với phụ nữ!

* Lưu ý: Soba đôi khi có thể gây ra những trường hợp dị ứng nghiêm trọng đối với một số người, nên hãy đảm bảo rằng bạn không bị dị ứng trước khi ăn món này.

2. Zaru-Udon (Mì Udon lạnh)

Zaru-udon là một loại mì Udon lạnh được bày trên khay làm bằng tre với một bát nước dùng riêng để bạn có thể nhúng mì vào giống như Zaru-soba. Món ăn này cũng có vẻ bề ngoài mang đậm phong cách Nhật Bản. Sợi mì Udon dày và được làm từ bột mì. Tôi nghĩ rằng món ăn này cũng nên được dùng với Tempura.

So với Soba, Udon dễ để tiêu hóa và có ít chất xơ hơn. Vì vậy quá trình để chúng chuyển hóa thành năng lượng diễn ra khá nhanh.

3. Hiyashi-Chuka (Mì lạnh Trung Quốc mang phong cách Nhật Bản)

Hiyashi-Chuka là một loại mì của Trung Quốc được ướp lạnh theo phong cách Nhật với sự trang trí phía trên của những nguyên liệu thái nhỏ đầy màu sắc như dưa chuột, xà lách, trứng, thịt nguội, cà chua, v.v.. với nước dùng có vị mát kèm một chút ngọt và chua. Khi bên ngoài nhiệt độ lên cao khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, vị chua tươi mát sẽ kích thích vị giác của bạn, giúp bạn có thể thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn. Những sợi mì dễ dàng đi vào miệng bạn và đây chính là một trong những lý do khiến bạn sẽ thích ăn món này vào mùa hè.

Tùy vào mỗi nhà hàng, hương vị của nước dùng cùng các nguyên liệu bày phía trên sẽ khác nhau, và bạn cũng có thể mua chúng ở các cửa hàng tiện lợi. Sẽ là một điều thú vị khi bạn tìm thấy hương vị yêu thích của mình.

4. Nagashi Somen (Mì ống trúc)

Somen là một loại mì sợi nhỏ làm từ bột mì mà bạn có thể nhúng chúng vào bát nước dùng của mình và thưởng thức. Món này thường được phục vụ trong trạng thái lạnh vào mùa hè khi mọi người đánh mất cảm giác ngon miệng. Mì somen có thể dễ dàng trượt theo đường cổ họng của bạn nên bạn có thể ăn nó ngay cả khi bạn cảm thấy không muốn ăn cái gì cả. Và món này rất đơn giản để nấu!

Nagashi somen là một trong những truyền thống thú vị ở Nhật mà bạn nên thử! Những ống bằng tre được sử dụng tạo thành dòng chảy cho sợi mì somen cùng với nước lạnh. Bạn cần sử dụng đôi đũa của mình để gắp mì cho mình khi chúng chảy tới chỗ của bạn. Sau khi đã có mì trong tay, bạn chỉ cần nhúng mì vào bán nước dùng của mình và thưởng thức chúng. Khi họ dùng những ống làm bằng tre thật, bạn có thể cảm nhận được hương thơm từ tre trong miệng, mang lại cảm giác khá tuyệt. Nagashi somen thường được phục vụ ngoài trời nơi mà bạn có thể giảm bớt cái nóng của cơ thể. Đồng thời nó cũng mang lại cho bạn cảm giác mát mẻ khi dùng món ăn này ở ngoài trời. Món ăn này rất đáng để thử!

Gần đây có nhiều loại ống khác như ống nhựa. Bạn sẽ không thể cảm nhận được mùi hương của tre nhưng những ống nhựa này sẽ giúp mọi người ăn Nagashi somen một cách dễ dàng hơn. Thậm chí bạn có thể tìm các thiết bị điện để làm Nagashi somen cho gia đình của bạn!

5. Unagi (Lươn)

Lươn là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và cũng là loại thực phẩm nổi tiếng suốt mùa hè ở Nhật trong thời gian dài. Trong lương có nhiều đạm, các loại vitamin A, B1, B2, E, DHA, EPA và các loại khoáng chất. Chúng ta ăn lươn để phòng chống những cơn mệt mỏi do cái nóng mỗi mùa hè vào ngày được gọi là “Doyo no Ushi no hi”. Mỗi năm ngày này đều thay đổi và đôi khi một mùa hè sẽ có hai ngày này.

Phương pháp chế biết chủ yếu của lươn là nướng hay còn gọi là Kabayaki. Lươn nướng chuẩn là khi miếng lươn vẫn mềm, mọng nước ở bên trong và có độ giòn ở bên ngoài. Nước sốt dùng kèm là nước tương giúp cho vị món ăn thêm ngọt và đậm đà. Nếu bạn gọi món lươn ở một số nhà hàng đặc biệt, họ sẽ phục vụ bạn món súp có tên là Kimosui với nguyên liệu chính là ruột lươn. Nó có vị nhẹ nhàng nhưng cũng giàu chất dinh dưỡng.

6. Tako (Bạch tuộc)

Bạn đã bao giờ ăn thử bạch tuộc chưa? Gần đây Takoyaki trở thành một món ăn khá phổ biến nên có thể bạn đã từng thử rồi. Bạch tuộc dai và ngon. Bạn dễ bị nghiện bởi vị ngon và kì bí của chúng khi bạn ăn món ăn này. Bên cạnh Takoyaki, cách để ăn bạch tuộc vào mùa hè đó là trộn dấm. Bạch tuộc thường được phục vụ kèm với tảo biển và dưa chuột cắt lát. Một lát bạch tuộc sống thái mỏng cũng là một sự lựa chọn không tồi.

Trong bạch tuộc có chứa nhiều Taurine – một loại axit hữu cơ giúp cho các tế bào trong cơ thể hoạt động hiệu quả. Đó cũng chính là lý do vì sao bạn nên ăn bạch tuộc khi trời nóng. Ở miền tây Nhật Bản, sau mùa lên kế hoạch cho việc trồng lúa, bạch tuộc được sử dụng như một vật tế lên Chúa để cầu cho được mùa. Sau đó họ sẽ ăn chúng.

7. Hamo (Cá lạt)

Hamo là một loại cá có thân dài như lươn nhưng mảnh hơn lươn. Hamo thường được sử dụng trong những món ăn đắt tiền ở miền Tây nước Nhật, đặc biệt là khu vực Kyoto mặc dù người dân ở những khu vực khác không thường xuyên ăn món cá này. Bản thân loài cá này có rất nhiều xương, nhưng nhiều đầu bếp có khả năng lấy xương mà không cần cắt qua da của chúng vì vậy chúng ta có thể thưởng thức món cá này mà không sợ bị làm phiền bởi xương. Vị của loài cá này khá đơn giản. Món ăn phổ biến nhất được chế biến từ cá Hamo là Yukibi (món luộc) thường được phục vụ ở trên đá. Sau đó chúng ta ăn Hamo với mật muối của Nhật và Sumiso (sốt Miso với dấm)

Tôi đã giới thiệu với bạn một số món ăn đại diện cho nền ẩm thực Nhật Bản vào mùa hè. Bên cạnh đó cũng còn rất nhiều món ăn khác mà tôi chưa đề cập đến trong ngày hôm nay. Tôi còn mong muốn có thể giới thiệu với bạn những dịch vụ vào mùa hè trong thời gian tới. Tôi hy vọng bạn sẽ tìm được món ăn mùa hè mà bạn yêu thích trong thời gian bạn ở Nhật và hãy tận hưởng cũng như vượt qua khí hậu nóng ẩm này! Chúc bạn có một kỳ nghỉ tuyệt vời!

Yokoo51/Nhật Bản