日本年菜〜日本正月丰盛菜餚〜

Jan 1, 2017


<所谓年菜>

在日本有所谓的”OSECHI料理",是传统的正月美食。

异于圣诞节的美食,其料理相当日本,在所谓”重箱”的特别的餐盒裡装进各式各样的食物。”OSECHI料理”拥有好几百年悠长的历史。”OSECHI”的词彙也有其意义。古代中国的年分为五个期间(SECHI),每个期间终了时必须吃特别丰盛的食物。初期这个风俗习惯只在王家之间盛行,渐渐地也扩展到一般平民百姓。除夕夜的” OSECHI”是五个期间裡最重要的期间,在这天也有专门烹调” OSECHI料理”的人。接下来介绍几款让我们赏心悦目的日本年菜吧!

osechi1

(Reference: http://www.irasutoya.com/2012/12/blog-post_6459.html )

 

<有怎样的菜色?>

#1:三种代表庆祝意义的鱼

・黑豆

→健康的象徵
・晒乾的青鱼子

→繁荣的象徵
・晒乾的日本鯷鱼

→有好收获的象徵

 

osechi2

(References : http://www.irasutoya.com/2013/11/blog-post_7289.html

http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_344.html

http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_683.html)

 

#2:小菜

・鱼糕

→日出的象徵。鱼糕通常有红色(粉红色)和白色。红色表示敬意,白色象徵尊严。
・鱼肉鸡蛋捲

→自古以来日本的人们有将贵重物品捲起来的习惯,象徵贵重物品。
・粟金饨

→从颜色来说,象徵金(宝物)。粟子也代表胜利的象徵。
・海带捲

→昆布的发音和欢喜的发音乃谐音。昆布有代表着好兆头的意思。

 

osechi3

(References : http://www.irasutoya.com/2015/05/blog-post_62.html

http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_653.html

http://www.irasutoya.com/2015/04/blog-post_74.html

http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_386.html)

 

#3:用酢调理的菜色

・醋浸红白萝蔔

→红色(粉红色)及白色表示敬意。

 

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(Reference: http://www.irasutoya.com/2015/11/blog-post_220.html )

 

#4:烧烤的菜色

・虾子

→刚烧烤好的虾子看起来像弯着腰的老人,代表着长寿的象徵。

 

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(Reference: http://www.irasutoya.com/2014/05/blog-post_612.html )

 

#5:炖煮的食物

・炖煮的食物

→芋头代表繁荣,莲藕有象徵未来的洞,慈姑会冒出很大的嫩芽表示飞黄腾达。

 

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(Reference: http://www.irasutoya.com/2014/05/blog-post_7959.html )

 

< 外带OSECHI料理>

从这的世代传承到下个世代的” OSECHI料理”的做菜方法,近来自己烹煮的人愈来愈少。因此,百货公司、超市、即使是便利商店,都有贩售色泽鲜美的OSECHI料理。在网际网路上确认目录,请务必要品嚐看看美味且装有很多可带来幸运的菜餚的” OSECHI料理”。

Clare

Japan

 

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